Pain au levain. Texte expérience n. 22

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Après une semaine d’attente, j’ai finalement osé faire du pain au levain. Ça faisait des années que je n’avais pas essayé. Cette fois, j’ai regardé pleins de vidéos pour savoir comment faire du pain au levain.

Faire le levain (la préparation) n’est pas très difficile au final. C’est juste de la farine et de l’eau. Et ensuite il faut nourrir le levain et attendre quelques jours avant qu’il soit prêt.

La pâte qu’on obtient et assez différente comparée à la pâte de levure classique. On a toujours envie de rajouter plus de farine pour pas que la pâte colle mais cela n’est pas conseillé car on risque d’obtenir un pain assez lourd. Jai résisté et je n’ai pas mis de farine.

Résultat – surprenant, le goût est plutôt bon et la mie est suffisamment aérée. Il y a encore des aspects à améliorer mais je suis plutôt contente avec le résultat. J’ai gardé un peu de levain pour réessayer une autre fois. Quand on ne s’en sert pas, le levain peut reposer au frigo. Faire du pain au levain était une bonne expérience.

Merci pour votre lecture.


2 réflexions sur “Pain au levain. Texte expérience n. 22

  1. Belle expérience .Suite au confinement que nous subissons depuis plusieurs semaines, j’ai commencé à faire mon pain en variant les sortes de farines . J’utilise de la levure sèche mais votre récit me donne envie d’essayer de préparer le levain …
    Merci pour ce partage . Cordialement

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    1. Bonsoir, merci pour votre commentaire ! Personnellement, j’étais assez hésitante à commencer le levain car ça me paraissait compliqué mais finalement ça va, j’utilise la farine de seigle (complète) pour faire le levain. Ça fait déjà quelques semaines que j’ai le même levain, au début le pain était un peu dur mais avec la pratique c’est mieux, de plus le levain se garde bien au frigo quand on s’en sert pas. C’est aussi amusant, de savoir que c’est sans levure, la mie est bien aérée et le goût est très bon. Bonne chance si vous allez tenter l’expérience. À bientôt ☺️

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